PASTALAR TATLILAR.com » GENEL, TATLILAR, Dondurma - Parfe-Sorbe, Çikolatalı » Çikolatalı Dondurma

Çikolatalı Dondurma

Haziran 13th, 2012 | Add a Comment

Çikolatalı Dondurma

Malzemeler:

125 ml. süt
2 yumurta sarısı
1 çay bardağı toz şeker
2 paket vanilya şekeri
1 adet vanilya çubugu özü
100 gr. bitter çikolata
3 yemek kaşığı sıvı krema
3 tatlı kaşığı kakao
175 ml. çırpılmış sıvı krema
1 yemek kaşığı mascarpone

Süslemek için:

Krokan
Kavrulmuş veya karamelize edilmis fındık , ceviz vb.

Hazırlanışı:

1. Derin bir kabın içerisinde yumurta sarıları ve vanilya şekerini köpürene kadar çırpıcı ile yüksek devirde çırpın.

Krema şeklinde çırpılan yumurta sarılarına toz şekeri yavaş yavaş ekleyerek toz şekerler eriyene kadar çırpma işlemine devam edin.

2. Süte ,1 adet vanilya çubuğu özü ekleyip pişirin, ocağı kapatın.

3. Toz şeker ile krema şeklinde çırpılan yumurta sarılarını sıcak süte yavaş yavaş ekleyip çırpıcının düşük devrinde çırpmaya devam edin.

4. Karışımı tekrar ocağa alın, çok düşük ısıda koyulaşana ve köpürene kadar tekrar çırpma işlemine devam edin. *Bu işlem sırasında karışımı asla kaynatmayın.

5. Sıcak su bulunan bir kabın üzerinde benmari usulü çikolatayı eritin. Eriyen cikolataya 3 yemek kaşığı sıvı krema ve 3 tatlı kaşığı kakao ekleyip karıştırın.

6. Yumurtalı sütlü kremaya eriyen çikolata- kakao karışımını yavaş yavaş ekleyip, çırpıcının düşük devrinde çırpma işlemine devam edin. Çikolatalı Dondurma Kremasını 30 dakika kadar soğuması için bekletin.

7. Sıvı kremayı , 1 paket vanilya şekeri ile çırpın. Marcarpone ile karıştırın.

9. Çikolatalı Dondurma Kremasına çırpılan sıvı krema-mascarpone karışımını ekleyip karıştırın.

10. Çikolatalı Dondurma Kremasını uygun bir kaba boşaltıp en az 6 saat donması için buzlukta bekletin.

Çikolatalı Dondurmayı krokan veya kavrulmus karamelli fındık, ceviz vb. ile süsleyip servis yapın.

Durma!

İşte ev yapımı, nefis mi nefis Çikolatalı dondurma!

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com