PASTALAR TATLILAR.com » TATLILAR, Dondurma - Parfe-Sorbe, Pudingler » Blueberry Bergamot Cream

Blueberry Bergamot Cream

Nisan 19th, 2015 | Add a Comment

Blueberry Bergamot Cream
Yaban Mersinli Bergamot Krem
*4- 6 Kişilik
Malzemeler:
• 200 ml. süt
• 2oo ml. sıvı krema
• 6 – 8 adet kurutulmuş Bergamot Kabuğu
• 4 adet yumurta sarısı
• 1 büyük kahve fincanı toz şeker
• 1 paket vanilya şekeri (isteğe bağlı)
• 1 fiske tuz

Blueberry Jöle:
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 – 2 tatlı kaşığı limon suyu
• 3 adet yaprak jelatin.
• 200 gr. taze Blueberry / Yaban Mersini

Süslemek için:
• 150 gr. Blueberry / Yaban Mersini
• 1 paket tart jöle
Hazırlanışı:
1. Küçük bir tencerede 200 ml. süt, 200 ml. sıvı krema ve kurutulmuş Bergamot kabuklarını kaynatmadan ısıtıp soğuması ve Bergamot kokusunun süte sinebilmesi için 1 saat bekletin.
2. Sıcak su bulunan geniş bir tencerenin üzerinde derin kapta 4 adet yumurta sarisi, 1 fiske tuz, isteğe bağlı olarak 1 paket vanilya sekeri ve toz şeker i şekerler eriyene ve pürüzsüz bir krema elde edene kadar çırpıcının hızlı devri ile benmari usulü çırpın.
Şekerli yumurta kremini daha sonra soğuk su bulunan bir kabin üzerinde çırpma işlemine devam edin.
3. Bergamot kokulu sütü tekrar kaynatmadan ısıtın.
4.Bir mutfak spatulası veya tahta bir kaşıkla vb. 6 – 7 yemek kaşığı kadar bergamot kokulu sütü sekerli yumurtalı krema ile yavaşça karıştırın. Daha sonra artan bergamotlu sütü ekleyip Bergamot Cream`i yavaş hareketlerle karıştırın.
İnce bir mutfak süzgeci ile Bergamot Creami yavaşça süzgeçten geçirin.
5. Hazırlanan Bergamot Cream`i küçük cam kavanozlara, cam kaselere vb. paylastirin.
Cam kavanoz, cam kaselerin vb. üzerini aleminyum folyo ile kaplayın.
Aleminyum folyoların üzerine küçük delikler açın.
Folyo ile Bergamot Cream `i içerisinde sıcak su bulunan geniş bir tepsiye yerleştirin.
Tepsideki sıcak su miktarı Bergamot Cream`in 2/ 3 ünü kaplayacak şekilde olmalıdır.
6.Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında Bergamot Cream`i fırınlayın.
Bergamot Cream kaplarından folyoyu ayırın.
Bergamot Cream`i oda sıcaklığında soğuması için dinlendirin.
Bergamot Creami yaklaşık 8- 10 saat buzdolabında bekletin.
7.Jelatinleri yumuşayabilmesi için soğuk su bulunan bir kabın içerisinde kısa bir süre bekletin.
1 su bardagi su, 1 su bardağı toz şeker ve limon suyu ile şerbet hazırlayın.
Blueberyy / Yaban Mersin ve şerbeti birleştirin, bir blender yardımı ile Blueberry sos hazırlayın.
*Blueberry sosun pürüzsüz ve köpüksüz olabilmesi için üzerinde köpük varsa köpüklerini alınız, sosu ince telli bir mutfak süzgecinden geçiriniz.
Yumuşayan jelatinlerin suyunu elinizle sıkın, küçük bir tencerede önce bir iki yemek kaşığı Blueberry sos ile kısık ateşte jelatinleri eritin.
Eriyen jelatinleri Blueberry sos ile karıştırıp Bergamot Cream kavanozların , kaselerin vb. üzerini jelatinli sos ile kaplayın.
Blueberry jöle ile kaplanan Bergamot Cream`i tekrar yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletin.
8. Tart jöleyi paketin üzerindeki tarif uyarınca hazırlayın.
Blueberry Bergamot Cream üzerini taze Blueberry / Yaban Mersinleri ile süsleyin.
Hazırlanan tart jöle ile Blueberry meyvelerin üzerini kaplayın.
Afiyet olsun, kolay gelsin!
PastalarTatlilar.com