PASTALAR TATLILAR.com » PASTALAR, Meyveli, Yoğurtlu » Ahududu Yoğurtlu Pasta

Ahududu Yoğurtlu Pasta

Eylül 7th, 2013 | Add a Comment

Ahududu Yoğurtlu Pasta

Malzemeler:

Pasta Tabanı :

6 adet yumurta sarısı (M)
6 adet yumurta beyazı (M)
2 çay bardağı +1 yemek kaşığı ince toz şeker
130 gr. elenmiş un
80 gr. mısır nişastası

Ahududu Yoğurt Krema:

400-500 gr. sıvı krema (çiğ krema)
450 gr. sade yoğurt (pürüzsüz-kaymaksız)
200-250 gr.Ahududu vb.
10 adet yaprak jelatin
6 damla rum aroma (isteğe bağlı)
200 – 225 gr. pudra sekeri
1 paket krema sertleştiricisi
2-3 yemek kaşığı sıcak su
3-4 yemek kaşığı ince toz şeker
Süslemek için: Ahududu, taze nane yaprakları, pudra şekeri

Hazırlanışı:

1. Pasta Tabanı :

Derin kapta 6 adet yumurta akını çırpıcının yüksek devri ile çırpın, çırpma işlemi sırasında 1 yemek kaşığı ince toz şekeri yavaş yavaş yumurta aklarına ekleyerek yumurta akları pürüzsüz kar halini alana kadar çırpın, bekletin.

Ayrı bir kapta yumurta sarıları ve 2 çay bardağı ince toz şekeri çırpıcının yüksek devri ile şekerler eriyene ve açık renkli bir krema halini alana dek çırpın.

Unu ve mısır nişastasını krema halinde çırpılan şekerli yumurta sarılarına ekleyin, tahta bir kaşıkla geniş acılarla ve yavaş hareketlerle malzemeleri karıştırın.

Unun kalitesine göre un miktarının az geldiği düşünülüyorsa 1 yemek kaşığı kadar daha un eklenilebilir.

Yumurta aklarını en son ilave edin, tahta bir kaşıkla vb. geniş açılarla ve yavaş hareketlerle pasta kek tabanı karıştırın.

26 veya 28 cm çapınca kek kalıbının tabanını ve yan kenarları yüksek olacak şekilde yanmaz kağıt ile kaplayın.

Ahududu Yoğurtlu Pasta Kek tabanını kalıba döşeyin.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pasta taban keki yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Pasta kek tabanını soğuması için dinlendirin.

Yan kenarlardaki ve tabandaki yanmaz kağıdı ayırıp taban keki yatay olarak ikiye bölün.

2. Ahududu Yoğurt Krema:

Derin bir kapta 300 gr.sıvı kremayı 2 yemek kaşığı kadar pudra şekeri ile çırpın, bekletin.

10 adet yaprak jelatini yumuşayabilmesi için soğuk su bulunan bir kabın içinde bekletin.

Derin bir kapta pürüzsüz ve kaymaksız sade yoğurdu 2- 4 yemek kasigi ince toz şeker ile karistirin, bekletin.

Küçük bir tencerede , 1 yemek kaşığı sıcak su, 10 -12 adet ahududuyu ve 1,5 -2 yemek kaşığı ince toz şekeri pişirin. Karamelize olan ahududulara 3 damla rum aroma ekleyin, çatal yardımı ile ezerek sos haline getirin.Pasta Kek tabanını pasta çemberinin içine yerleştirip tabanın çeşitli yerlerini karamelize edilen ahududu sos ile ıslatın.

8 adet yumuşayan jelatinin sularını el ile sıkın, küçük bir cezvede vb., kısık ateşte jelatinleri eritin. Daha önceden şekerle karıştırılan yoğurttan 2 -3 kaşık eriyen jelatinlere ekleyip karıştırın, yoğurtlu jelatini tekrar şekerli yoğurda ekleyip karıştırın.

Hazırlanan yoğurda çırpılmış sıvı kremayı da ekleyip, kısa bir süre yoğurtlu kremayı çırpın.

Küçük bir tencerede geriye kalan ahududuları ( 160-180 gr. kadar) vb. 1 yemek kaşığı sıcak su, 2 yemek kaşığı ince toz şeker ile pişirin.Karamelize olan ahudulara 3 damla rum aroma ekleyin. 2 adet yumuşamış jelatini elinizle sıkın, karamelize ahududulara ekleyin. Karamelize ahududuları bir süzgeç yardımı ile süzerek çekirdeklerini ayırın, pürüzsüz jelatinli ahududu bir sos hazırlayın.

Önceden karamelize ahududu ile ıslatılan pasta tabanının üzerine yoğurtlu jelatinin yarısını döşeyin.

Ahududu sosu yoğurtlu kremanın üzerine kaşık kaşık serpiştirin, yoğurtlu kremayı ve ahududu sosu karıştırmayın.

Yoğurtlu sosun yarısı ile tekrar ahududu sosun üzerlerini kaplayın.

Ahududu Yoğurtlu Pastayı buzdolabında yaklaşık 10-12 saat donması için bekletin.

100-200 gr. kadar sıvı kremayı 1 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 paket krema sertleştiricisi ile çırpın.

Ahududu Yoğurtlu Pastayı çırpılmış krema vb. , ahududular, taze nane yaprakları ve pudra sekeri ile süsleyin.

*Ahududu Yoğurtlu Pasta tarifinde tek pasta tabanı kullanılmıştır, yataydan ikiye bölünen pasta tabanının ikisi de kullanılmak isteniliyorsa Yoğurtlu kremanın üzerine ikinci pasta tabanı yerleştirilebilir.

Aman kimse görmesin

Herkesten gizlerim onu…

Konuşma sakın!…

Ahududu Yoğurtlu Pasta varken

Kalbim zevk alir lezzetinden, harikaa!…

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com