PASTALAR TATLILAR.com » GENEL, TATLILAR, Şerbetli » Sevim`in Sarı Burması

Sevim`in Sarı Burması

Kasım 5th, 2011 | Add a Comment

Sevim`in Sarı Burması

Malzemeler:

2 yumurta
2 küçük fincan su
1 küçük fincan ayçiçek yağı
1 paket kabartma tozu
1 fiske tuz
1 fiske toz şeker
5 yemek kaşığı sirke (yarım küçük fincandan biraz fazla)
500-600 gr. elenmiş un

Yufkaları açmak için malzemeler:

200gr. nişasta
2 yemek kaşığı elenmiş un

Yufka yağ malzemesi:

125gr. tereyağı (margarin)
1 küçük fincan ayçiçek yağı

İç malzeme:

400gr. ceviziçi
3 yemek kaşığı tozşeker

Üzeri için:

250gr. Tereyağı (margarin)

Şerbet :

4 su bardağı su
3,5 su bardağı toz şeker
1-2 yemek kaşığı limon suyu

*küçük fincan (Türk kahve fincanı)

Hazırlanışı:

Şerbeti için tozşeker ve suyu kaynatıp, limon suyunu ekleyin. Soğuması için bekletin.

Derin bir kabın içerisinde, yumurta, sıvıyağ, su, sirke, bir fiske tuz,bir fiske şekeri karıştırın.

Unu eleyin, kabartma tozu ile karıştırın. Kabın içerisine yavaş yavaş ilave edin, hamuru pürüzsüz ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar elinizle yoğurun. (Unun kalitesine göre miktarının az geldiğini düşünüyorsaniz bir miktar daha un eklenilebilir.)

Sarı Burma hamurunun üzerine nemli bir bez örtün, bir saat kadar dinlendirin.

Hamurdan küçük bezeler kopartın. Her bir beze parçasını nişasta ve un yardımı ile çok ince bir yufka halinde açın. (Yufkaları açarken yırtılmaması için nişastayı açma esnasında yufkanın üzerine eşit miktarda ve mümkün olduğu kadar da az miktarda serpilmesine özen gösterin)

* Sarı Burma yufkalarını hızlı açabiliyorsanız yufkaları temiz bir bezin üzerinde kısa bir süre dinlendirin.

125.gr. tereyağını (margarin) eritin. Ayçiçek yağı ile karıştırın.

Ceviz içini ağıza gelecek şekilde dövün veya mutfak robotunda çok kısa süre çekin. Derin bir kabin içerisinde ceviz içini tozşekerle karıştırın.

Yufkayı çalışma tezgahının üzerine yayın. Üzerine bolca ceviz içi serpiştirin. Ceviz içi ile döşediğiniz yufkaya bir yemek kaşığı veya fırça yardımıyla erittiğiniz yağı serpiştirin.

Ceviziçli yağlanmış yufkayı uç kısmından başlayarak oklavanın üzerine sıkıca sarın, elinizle oklavanın üzerine sarılmış yufkayı iki taraftan ortaya doğru büzün. Büzdüğünüz parçayı oklavadan çıkarıp tepsiye, tepsinin ortasından başlayarak döndürerek dizin. Tüm yufkaları tepsi dolana kadar aynı şekilde kol böreği şeklinde döndürerek dizin.

Bir tavada 250gr. Tereyağını eritin. Kızgın tereyağını Sarı Burmaların üzerine dökün.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında Sarı Burmanın üzeri altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 40 –45 dakika pişirin.

Fırından çıkarttığınız “Sevim`in Sarı Burması” kısa bir süre dinlendirip üzerine soğuk (oda sıcaklığı) şerbeti döküp servis yapın.

İşte dillere destan, eşi benzeri olmayan meşhur “Sevim`in Sarı Burması”

SEVMEK VE SEVİLMEK GİBİ BIR TAT !

Orijinal tarif Sevim Avdan`a aittir , ne mutlu ki bizden sonraki kuşaklar “Sevim`in Sarı Burması`nı keşfetme şansını artık bulabilecekler.

Afiyet olsun , tadı damaklarda kalacak “Sevim`in Sarı Burması”yla Bayramlar mutlulukla gelsin!

PastalarTatlilar.