PASTALAR TATLILAR.com » TATLILAR, Pudingler, Çikolatalı » Kirazlı Çikolatalı Mousse “Mousse au Chocolat”

Kirazlı Çikolatalı Mousse “Mousse au Chocolat”

Eylül 1st, 2016 | Add a Comment

Kirazlı Çikolatalı Mousse “Mousse au Chocolat”

Malzemeler:

200 gr. blok bitter çikolata
3 adet yumurta sarısı
3 adet yumurta beyazı
60 gr. tereyağı / margarin
3 yemek kaşığı (tahta ) pudra şekeri
1 paket vanilya şekeri
1 fiske tuz
Yarım çay kaşığı limon kabuğu şekeri tozu veya yarım limon kabuğu rendesi
3- 4 damla vanilya aroma
4 – 5 damla rum aroma
150 ml. sıvı krema + yarım yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket krema sıkıştırıcı toz (isteğe bağlı)

Süslemek için:

Taze kiraz
1 yemek kaşığı tozşeker
1 yemek kaşığı su
Krem şanti
Rendelenmiş çikolata vb.
Taze nane yaprakları

Hazırlanışı:

200 gr. blok bitter çikolatayı küçük parçalara bölerek porselen veya cam bir kabın içerisinde benmari usulü eritin.

Eriyen çikolataya 60 gram tereyağı / margarin ve 4 – 5 damla rum aroma ekleyerek tereyağı / margarin sıcak çikolatanın içerisinde eriyene, pürüzsüz hale gelene dek tahta bir kaşıkla kısa bir süre karıştırın, ılıması için bekletin.

Derin bir kabın içerisinde 3 adet yumurta beyazını , 1 fiske tuz ile çırpıcının yüksek devri ile yumurta beyazları sertleşene ve kar halini alana dek çırpın, bekletin.
Ayrı bir kabın içerisinde 3 adet yumurta sarısını, 3 yemek (tahta yemek kaşığı) elenmiş pudra şekerini , Yarım çay kaşığı limon kabuğu şekeri veya yarım limon kabuğu rendesini . 3 – 4 damla vanilya aromayı çırpıcının yüksek devri ile pürüzsüz açık renkli bir krema elde edene kadar çırpın.

Daha önceden eritilen tereyağlı / margarinli çikolatayı ekleyip bir mutfak spatulası yardımı ile çikolatalı kremayı karıştırın.

Derin bir kapta 150 gr. sıvı kremayı , 1 yemek kaşığı elenmiş pudra şekeri ve 1 paket krema sıkıştırıcı toz ( isteğe bağlı) ile sertleşene kadar çırpıcının yüksek devri ile çırpın, bekletin.
Taze kirazları temizleyip çekirdeklerini çıkarın. Küçük bir tencerede şeker ve su ile hazırlanan yoğun şerbetin içerisinde kısa bir süre karamelize edin. İsteğe bağlı olarak jöle tozu da kullanılabilir.
Cam kapların vb. tabanına karamelize edilen kirazları döşeyin.
Çikolatalı Mousse “Mousse au Chocolat” iki renk hazırlanmak isteniliyorsa daha önceden çırpılan çikolatalı kremaya istenilen miktarda daha önceden çırpılan sıvı kremayı ekleyin, mutfak spatulası ile Çikolatalı Mousse`nin rengini belirleyin.

Çikolatalı Mousse “Mousse au Chocolat” kremayı son olarak kar halinde daha önceden çırpılan yumurta beyazlarını ekleyerek Çikolatalı Mousse “Mousse au Chocolat” ı söndürmeden yavaş hareketlerle karıştırın.

Tabanına karamelize edilen kirazlı bardakların, kapların vb. üzerini önce açık renkli sonra koyu renkli Cikolatali Mousse “Mousse au Chocolat” ile veya önce koyu renkli sonra açık renkli Cikolatali Mousse “Mousse au Chocolat” ile döşeyin.

Krem Şanti, taze kirazlar, rendelenmiş çikolata, taze nane yaprakları vb ile Çikolatalı Mousse “Mousse au Chocolat” süsleyiniz.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com