PASTALAR TATLILAR.com » TATLILAR, Meyveli tatlılar, Pudingler » Çilekli Puding

Çilekli Puding

Eylül 1st, 2016 | Add a Comment

Çilekli Puding

* 6 – 8 kişilik

Malzemeler:

450 ml. süt
4 adet yumurta sarısı
200 ml. sıvı krema
1 yemek kaşığı mascarpone (isteğe bağlı)
1, 5 – 2 küçük kahve fincanı tozşeker
2 paket vanilya şekeri
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yemek kaşığı salep tozu
1 dilim kuru bergamot veya limon kabuğu
Yarım limon kabuğu rendesi
1 paket sıvı krema sıkıştırıcı toz
2 yemek kaşığı mısır nişastası

Süslemek için:

750 gr. kadar taze çilek
Taze nane yaprakları
1 – 2 tatlı kaşığı kırmızı tart jöle

Hazırlanışı:

Derin bir tencerede 450 ml. süt, 1 yemek kaşığı salep tozu, 1 küçük dilim kurutulmuş bergamot veya 1 dilim limon kabuğu (beyaz kısmını limon kabuğundan ayırınız), 1 paket vanilya şekerini hafif kaynatıp ocağı kapatın, tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık yarım saat sütü soğuya yakın ılıması için dinlendirin.

Ayrı derin bir kapta 4 adet yumurta sarısı, 1, 5 – 2 küçük kahve fincanı tozşeker , 1 paket vanilya şekerini çırpıcının yüksek devri ile şekerler eriyene ve şekerli yumurtalar açık renkte krema halini alana dek çırpın.

Şekerli yumurtalı kremaya 2 yemek kaşığı mısır nişastası ekleyip kremayı çırpma işlemini sürdürün.

Daha önceden limon ve salep tozu ile kaynayıp dinlendirilen sütü ince tel bir süzgeçten süzerek yavaş yavaş şekerli yumurtalı kremaya ekleyin, çırpıcının düşük devri ile malzemeleri kısa bir süre çırpın.

Puding kremayı uygun teflon vb. bir tencereye aktarın, çok kısık ateşte tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak puding kıvamını alana dek pişirin.

Pudingi ince tel bir süzgeçten geçirin, yarım adet limon kabuğu rendesi ekleyip karıştırın, dinlenmesi için yaklaşık 1 saat bekleyin.

Küçük uygun bir kapta 200 ml sıvı kremayı , 2 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 paket vanilya şekeri ve 1 paket krema sıkılaştırıcı toz ile sertleşene kadar çırpın.

Daha önceden dinlenen puding kremayı , çırpılmış sıvı krema ve isteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı mascarpone ile karıştırıp kısa bir süre çırpıcının düşük devri ile çırpın. Puding Kremayi kisa bir süre dinlendirin.

Bardak, kadeh vb. uygun kaplara temizlenmiş ve dilimlenmiş çilekleri istenilen şekillerde yerleştirip, puding kremayı döşeyin.

Puding kremanın üzerini temizlenmiş çilekler ve hazırlanan çilek jöle sos ve taze nane yaprakları ile süsleyin.

*Çilek Jöle: Küçük bir tencerede 7 – 8 adet çilek, 1 yemek kaşığı kadar toz şeker , 1 tatlı kaşığı kadar jöle tozu ve az miktarda su ile çilek sosu pişirin, blender vb. yardımı ile çilekli sosu püre haline getirin, gerekli görülürse çilekli sosu ince tel bir süzgeçten geçirin.

*İsteğe bağlı olarak puding aralarına beze , bisküvi vb. yerleştirilebilir.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com