PASTALAR TATLILAR.com » TATLILAR, Sütlü Tatlılar » Krem Catalana

Krem Catalana

Ekim 25th, 2015 | Add a Comment

Krem Catalana
*4 / 6 Kişilik
(Catalana Usulü İspanyol Muhallebisi)
Malzemeler:
• 400 ml. + 100 ml süt
• Yarım limon kabuğu
• 1 adet tarçın çubuğu
• 1 adet karanfil
• 5 adet yumurta sarısı (M)
• 2 küçük Türk kahvesi fincanı toz şeker
• 1 paket vanilya şekeri
• 1 yemek kaşığı tepeleme mısır nişastası
• 1 tatli kaşığı tereyağı / margarin
Süslemek için:
• 4 veya 6 yemek kaşığı tozşeker
• Taze kırmızı meyveler, krema vb.
Hazırlanışı:
Derin bir kapta 5 adet yumurta sarısı, 2 Türk kahvesi küçük fincan toz şeker, 1 paket vanilya şekerini şekerler eriyene kadar kısa bir süre el ile çırpın.
Çırpılan şekerli yumurta kreme mısır nişastası ve 100 ml sütü ekleyip kısa bir süre daha kremi karıştırın.
Limonu sıcak su ile yıkayıp yarım limon kabuğunu ince bir şekilde ayırın.
Ayrı bir tencerede 400 ml. süte temizlenmiş limon kabukları, tarçın çubuğu ve karanfili ekleyip sütü kaynatmadan ısıtın.
Sıcak sütten limon kabuklarını, tarçın çubuğunu ve karanfili çıkarın.
Önce sıcak sütten bir kaç kaşık alarak daha önceden çırpılan şekerli yumurtalı nisastalı krem ile karıştırın.
Şekerli yumurtalı nişastalı Kremı sıcak süte yavaş yavaş ekleyerek kısık ateşte muhallebi kıvamına gelinceye dek tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak Krem Catalana Muhallebiyi hazırlayın.
Krem Catalanayı 1 tatlı kaşığı tereyağı veya margarin ile kısa bir süre bir çırpıcı veya el ile çırparak parlatın.
Catalana Kremi uygun kaplara paylaştırıp soğuması için dinlendirin.
Krem Catalana kapların üzerini 1 yemek kaşığı kadar toz şekerle kaplayın, el gaz meşalesi / Blow Torch yöntemi ile toz şekeri istenilen ölçüde karamelize edin.

*Buz dolu bir kabın icerisine Krem Catalana kaplarını oturtarak fırının ızgara bölümünde de toz şekeri karamelize etme işlemi yapılabilir.

Krem Catalayı yaklaşık 2 saat serin bir ortamda dinlendirip servise sunun.

Afiyet olsun, kolay gelsin.

PastalarTatlilar.com

Sitede yer alan görseller, fotograflar, hamur işleri, pasta ve tatlı tarifleri, tarif isimleri, metin ve buna benzer tüm içerik hakları
Pastalar Tatlilar. com sitesine aittir.
Kaynak gösterilse dahi izin alınmaksızın kullanılamaz.