PASTALAR TATLILAR.com » PASTALAR, Kremalı, Meyveli » Kremalı Rulo Pasta

Kremalı Rulo Pasta

Mart 25th, 2015 | Add a Comment

Kremalı Rulo Pasta
Bisküvi Rulo Kek Hamuru:
• 4 adet yumurta
• 1 fiske tuz
• 1 paket vanilya şekeri
• 3 damla vanilya aroması
• 3 yemek kaşığı sıcak su
• Yarım çay kaşığı limon kabuğu rendesi
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 130 gr. elenmiş un
• 1 yemek kaşığı tepeleme patates unu
Krema:
• 200 gr. labne peyniri
• 200 gr. mascarpone
• 200 gr. sıvı krema
• 100 – 120 gr. toz şeker
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 5 adet yaprak jelatin
• 4 – 5 damla vanilya aroma
• 1 paket vanilya şekeri
• 1 küçük kase ahududu, mavi yemiş vb. meyveler
Süslemek için:
• 4 – 5 yemek kaşığı mango sos veya mango reçeli vb.
• Pudra şekeri
• Ahududu sos vb.
• 150 gr. krem şanti vb.
Hazırlanışı:
1. Bisküvi Rulo Kek Hamuru:
Yumurtaların beyazlarını ve sarısını ayırın.
Yumurta beyazlarını 1 fiske tuz, 1 paket vanilya şekeri ile çırpıcının yüksek devrinde çırpın, çırpma işlemi sırasında önce 1 kaşık toz şeker olmak üzere şekeri ekleyip 4 yemek kaşığı şeker malzemenin tümü yumurta beyazlarıyla eriyene ve kar halini alana dek yumurta beyazlarını çırpın.
Kar halinde çırpılmış şekerli yumurta beyazlarına limon kabuğu rendesini ve vanilya aromayı ekleyin.
Ayrı bir kapta 4 adet yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı sıcak su ve 2 yemek kaşığı toz şekeri çırpıcının yüksek devri ile krema halini alana dek çırpın.
Çırpılan yumurta beyazlarına önce az miktarda çırpılmış yumurta sarılarını ekleyin tahta bir kaşık vb. ile yavaş hareketlerle yumurta kremayı geniş açılarla ve bezeyi söndürmeden yumurta sarıları bitene dek karıştırma işlemini sürdürün.
Elenmiş un ve patates ununu ekleyip Bisküvi Rulo Kek Hamurunu söndürmeden yavas hareketlerle malzemeler birbirine karişana kadar kısa bir süre hamuru özenle karıştırın.
Dikdörtgen şeklindeki fırın tepsisine yanmaz kağıt döşeyin.
Bisküvi Rulo Kek Hamurunu fırın tepsisine eşit kalınlıkta döşeyin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında Bisküvi Rulo Keki yaklaşık 12 – 15 dakika pişirin.
Mutfak tezgahına fırın tepsisinin büyüklüğü kadar nemli temiz bir mutfak bezi yayın.
Nemli bezin üzerine 1 yemek kaşığı toz şeker serpiştirin.
Bisküvi Rulo Keki pişince şekerli nemli bezin üzerinde hızlı hareketlerle ters çevirin, yanmaz kağıdı Bisküvi Rulo Kekten ayırın, Bisküvi Rulo Keki nemli bez ile birlikte soğumadan rulo seklinde sarın.
Nemli şekerli bez ile rulo yapilan Bisküvi Rulo Keki yaklasik 1 – 2 saat soğuması için dinlendirin.
2. Krema:
Jelatinleri yumuşayabilmesi icin soğuk su bulunan bir kabın içerisinde bekletin.
Derin bir kapta 200 gr. suyu alınmış labne peynirini yaklaşık 120 gr. toz şeker ve vanilya şekeri ile şekerler eriyene kadar çırpın.
Küçük bir tencerede kısık ateşte jelatinleri eritin.
Üç dört yemek kaşığı kadar çırpılmış şekerli labne peynirini eritilmis jelatinlerle karıştırın.
Labne peynirli eritilmiş jelatinleri tekrar diğer labne peynirli kaba ekleyip yaklaşık 3 – 4 dakika çırpıcının orta devri ile kısa bir süre çırpın.
Jelatinli labne peynirini buzdolabında yaklaşık 20 dakika sertleşmesi için bekletin.
Serteleşen labne peynirine , 200 gr. mascarpone ve 4 – 5 damla kadar vanilya aroma ekleyip kremayı tekrar çırıin.
Ayrı bir kapta 200 gr. sıvı krema ile 1 yemek kaşığı elenmiş pudra şekerini krema sertleşene kadar çırpın.
* Şeker mikrarının az geldiği düşünülüyorsa bir miktar daha pudra şekeri kremaya eklenebilir. Vanilya aromanın dışında krema istenilen diğer damak tadına uygun aromalarla tatlandırılabilir.
3. Ahududu, mavi yemiş vb. meyveleri yıkayıp bir mutfak peçetesi ile kurulayın.
Daha önceden hazırlanan beze sarılı Bisküvi Rulo Keki açın.
Bisküvi Rulo Kekin üst yüzeyine ince bir tabaka mango sos , reçel vb. tatlandırıcı sürün.
Hazırlanan kremayı Bisküvi Rulo Kekin üzerine döşeyin.
* Bisküvi Rulo Kekin rahat sarılabilmesi için alt ve üst kısımlarda boşluklar bırakınız.
Kremanın üzerine meyveleri istenilen miktarda döşeyip Bisküvi Rulo Keki tekrar rulo şeklinde sarın.
Kremalı Rulo Pastayı yaklaşık 10 saat kadar buzdolabında donması için bekletin.
Kremalı Rulo Pastayı pudra şekeri, ahududu sos vb. ve çırpılmış kremayla süsleyin.
Afiyet olsun, kolay gelsin!
PastalarTatlilar.com