PASTALAR TATLILAR.com » PASTALAR, Kremalı, Çikolatalı » Dondurmalı Kurabiye Pastası

Dondurmalı Kurabiye Pastası

Nisan 13th, 2014 | Add a Comment

Dondurmalı Kurabiye Pastası

Malzemeler:

Kurabiye Hamuru

110 – 120 gr. tereyağı /margarin
1 adet yumurta sarısı
250 – 270 gr. elenmiş un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
80 gr. pudra şekeri
1 paket vanilya şekeri
50 gr. kavrulmuş fındık tozu
1 yemek kaşığı süt

Dondurma Krema

3 adet yumurta
3 adet yumurta sarısı
4,5 küçük kahve fincanı ince toz şeker
200 gr. bitter blok çikolata kuvertür
750 ml. sıvı krema
4 -5 adet yaprak jelatin
3 paket vanilya şekeri
2 yemek kaşığı ince toz şeker
3 yemek kaşığı pudra şekeri
3 paket krema sıkıştırıcı toz
10 -15 damla rum veya portakal vb. aroması
8-10 adet taze çilek

Süslemek için:

100 gr. taze frenk üzümü vb. taze karaorman meyveleri
Pudra şekeri

Hazırlanışı:

Kurabiye Pasta Tabanı

Derin bir kapta önce 250 gr. un ve 80 gr. pudra şekerini eleyin.

Fındık tozunu ve vanilya şekerini ilave edip un, pudra şekeri ve fındık tozunu harmanlayıp ortasına çukur şeklinde bir oyuk açın.

120 gr. tereyağını / margarini küp şeklinde doğrayın, 1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sütü ilave edin.

Kurabiye hamurunu el ile yoğurun, 1 yemek kaşığı mısır nişastasını son kez ilave edip kısa bir süre daha yoğurun, kurabiye pasta taban hamurunu temiz bir folyoya sarıp buzdolabında dinlenmesi için yaklaşık 1 saat bekletin.

*Unun kalitesine göre un miktarının az geldiği düşünülüyorsa bir miktar kadar daha ( 20 -30 gr.) un ilave edilebilir.

Fırını 200 derecede ısıtın.

Kurabiye pasta taban hamurunu üç eşit parçaya bölün, pasta kalıbının büyüklüğü ölçüsünde kurabiye hamurlarını açın, kenarlarındaki fazla kurabiye hamurlarını muntazam bir şekilde kesip düzleyin.

Fırın tepsisine yanmaz kağıt döşeyin. Kurabiye taban hamurunu tepsiye yerlestirip yaklaşık 10 -15 dakika pisirin.

Aynı işlemi diğer kurabiye pasta taban hamurları için de tekrarlayıp üç adet daire şeklinde kurabiye taban hamuru pişirin

Pişen üç adet kurabiye pasta taban kalıplarını soğuması için dinlendirin.

Dondurma Krema

1. 100 gr. bitter blok çikolata kuvertürü sıcak su bulunan bir kabın üzerinde benmari usulü eritin.

Derin cam vb. bir kaba 1 adet yumurta, 1 adet yumurta sarısı, 1 , 5 küçük kahve fincanı ince toz şeker ve 1 paket vanilya şekeri koyun ve içerisinde sıcak su bulunan bir tencerenin üzerinde , orta ateşte benmari usulü şekerli yumurtaları köpürene ve krema halini alana kadar çırpın.

Çırpılan şekerli yumurtalı kremaya erimiş çikolatayı ekleyip karıştırın.

5 -6 damla rum veya portakal aroması ile çikolatalı kremayı tatlandırın.

Çikolatalı kremayı soğuk su bulunan bir kabın üzerinde krema sertleşene kadar soğutun.

250 gr. sıvı kremayı, 1 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 paket krema sıkıştırıcı toz ile çırpın.

Çırpılmış sıvı kremayı daha önce çırpılan ve soğutulan çikolatalı kremaya ekleyip karıştırın.

Kilitli pasta çemberine yanmaz kağıt döşeyin, 1 adet kurabiye pasta taban hamurunu yerleştirin, çırpılan parfe tadında çikolatali dondurma kremayı kurabiye taban hamurunun üzerine döşeyin.

Dondurma kremalı kurabiye pastayı derin dondurucuda 1 saat donması için ve sertleşmesi için bekletin.

2. Jelatinleri yumuşayabilmesi için soğuk su bulunan bir kabın içerisinde bekletin.

Küçük bir tencerede 8 -10 adet temizlenip doğranmış taze çileği, 2 yemek kaşığı ince tozşeker ve 1 -2 yemek kaşığı kadar soğuk suyu karamelize edin, çilekleri blenderdan geçirerek püre haline getirin.

Yumuşayan jelatinlerin suyunu elinizle sıkın ve karamelize edilen sıcak çileklerin içerisinde eritin.

Ayrı derin cam vb. bir kaba tekrar 1 adet yumurta, 1 adet yumurta sarısı

1,5 küçük kahve fincanı ince toz şeker ve 1 paket vanilya şekeri koyun ve içerisinde sıcak su bulunan bir tencerenin üzerinde , orta ateşte benmari usulü şekerli yumurtaları köpürene ve krema halini alana kadar çırpın.

Çırpılan şekerli yumurtalı kremaya jelatinli çilek püresini ekleyip karıştırın.

5 – 6 damla rum veya portakal aroması ile çilekli kremayı tatlandırın.

Çilekli kremayı soğuk su bulunan bir kabın üzerinde krema sertleşene kadar soğutun.

250 gr. sıvı kremayı, 1 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 paket krema sıkıştırıcı toz ile çırpın.

Çırpılmış sıvı kremayı daha önce çırpılan ve soğutulan çilekli kremaya ekleyip karıştırın.

Buzlukta donan çikolatalı dondurma kremanın üzerine 2. kurabiye pasta taban hamurunu yerleştirin.

Çırpılan parfe tadında çilekli dondurma kremayı da 2. kurabiye taban hamurunun üzerine döşeyin.

İkinci katı döşenen dondurmalı kurabiye pastayı derin dondurucuda tekrar 1 saat donması için ve sertleşmesi için bekletin.

3. 100 gr. bitter blok çikolata kuvertürü sıcak su bulunan bir kabın üzerinde benmari usulü eritin.

Derin cam vb. bir kaba 1 adet yumurta, 1 adet yumurta sarısı, 1,5 küçük kahve fincanı ince toz şeker ve 1 paket vanilya şekeri koyun ve içerisinde sıcak su bulunan bir tencerenin üzerinde , orta ateşte benmari usulü şekerli yumurtaları köpürene ve krema halini alana kadar çırpın.

Çırpılan şekerli yumurtalı kremaya erimiş çikolatayı ekleyip karıştırın.

5 – 6 damla rum veya portakal aroması ile çikolatalı kremayı tatlandırın.

Çikolatalı kremayı soğuk su bulunan bir kabın üzerinde krema sertleşene kadar soğutun.

250 gr. sıvı kremayı, 1 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 paket krema sıkıştırıcı toz ile çırpın.

Çırpılmış kremayı daha önce çırpılan ve soğutulan çikolatalı kremaya ekleyip karıştırın.

Buzlukta bekletinen iki katli dondurmalı kurabiye pastanın üzerine 3.kurabiye pasta taban hamurunu yerleştirin.

Çırpılan parfe tadında çikolatalı dondurma kremayı 3. kurabiye taban hamurunun üzerine döşeyin

Dondurma kurabiye pastayı derin dondurucuda yaklaşık 7- 8 saat donmasi için ve sertleşmesi için bekletin.

Dondurmalı Kurabiye Pastasını frenk üzümleri veya kara orman meyveleri, pudra şekeri vb. ile süsleyin.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com