PASTALAR TATLILAR.com » TATLILAR, Tiramisu » Limon Soslu Tiramisu

Limon Soslu Tiramisu

Mart 20th, 2014 | Add a Comment

Limon Soslu Tiramisu

Limon Sos / Lemon Curd / Limon Krema

3 ,5 adet limon
3 adet yumurta
1 su bardağı ince toz şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası
100 gr. tereyağı
5 -6 damla limon veya portakal aroması

Tiramisu:

4 adet yumurta sarısı
4 -5 yemek kaşığı ince toz şeker
500 gr. mascarpone
200 gr. sıvı krema
Vanilya şekeri
1 paket krema sıkıştırıcı
1 adet doğal vanilya çubuğu özü
4 – 6 adet veya daha fazla kedi dili bisküvi
1 büyük fincan şekerlendirilmiş filtre kahve

Süslemek için:

100 gr. yaprak badem vb.
1 tatlı kaşığı tereyağı / margarin
1 -2 çay kaşığı toz şeker

Hazırlanışı:

1. Limon Sos / Lemon Curd / Limon Krema

Ön hazırlık için;

100 gr. tereyağını daha sonra kullanılmak üzere küp seklinde doğrayıp buzdolabında bekletin.

Cam vb. bir kasede yarım limon suyunu , 1 yemek kaşığı mısır nişastası ile pürüzsüz karıştırıp bekletin.

Cam, porselen vb. bir kasede 3 adet yumurtayı çırpın, süzgeçten geçirip bekletin.

Üç adet limonun suyunu sıkın.

Küçük bir tencerede limon suyunu ince toz şeker ile orta ateşte tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak şekerler eriyene kadar pişirin.

Isıyı mümkün olduğunca düşürüp, daha önceden limon ile krema halinde çırpılan mısır nişastasını şekerli limonlara ilave edip kısa bir süre daha limon sosu sürekli karıştırarak işleme devam edin.

Buzdolabında bekletilen küp şeklinde doğranmış tereyağı / margarini de tek tek limon sosa ilave edip her parça tereyağı / margarin eriyene kadar karıştırma işlemine devam edin.

Çırpılan ve süzgecten geçirilmis yumurtaları yavaş olarak limon sosa ilave edip, ocağın ısısının çok düşük olmasına dikkat ederek ve limon sosu tahta kaşıkla sürekli karıştırarak koyulaşana kadar karıştırın.

Limon Sosu cam veya porselen bir kapta soğuması ve daha da katılaşması için buzdolabında en az iki saat bekletin.

2. Cam vb. bir kapta 250 gr. sıvı kremayı, 1 paket vanilya şekeri ve 1 paket vanilya sıkıştırıcısı ile çırpıp bekletin.

Derin bir kapta 4 adet yumurta sarısı, 4 -5 yemek kaşığı ince toz şeker ve 500 gr. mascarponeyi çırpıcının orta devri ile şekerler eriyene kadar yaklaşık 7 – 8 dakika çırpın.

1 adet doğal vanilya şekerini bıçakla ortadan ikiye bölüp vanilya özünü çıkarın , çırpılan mascarpone kremaya ekleyip kısa bir karıştırın.

Mascarponeli kremaya, çırpılmış sıvı kremayı ve arzu edilen miktarda limon sosu ekleyip pasta karıştırma spatulası ile malzemeler birbirine içine geçene kadar karıştırın.

Baton vb. pasta kalıbının tabanını ve yanlarını yanmaz kağıt ile kaplayın.

Bir miktar limon soslu tiramisu kremayı pasta kalıbının tabanına döşeyin.

Kedi dili bisküvileri kısa bir süre şekerlendirilmiş filtre kahve ile ıslatıp tiramisu kremanın üzerine arzu edilen şekilde katlar halinde dizin.

* Limon Soslu Tiramisu, kedi dili bisküvi katları şeklinde hazırlanacaksa , bir kat Limon Soslu Tiramisu krema, bir kat fıltre kahve ile ıslatılmış kedi dili bisküvileri olmak üzere malzemeleri sırayla döşeyin.

*Kedi dili bisküvilerin sadece orta kısımda bulunması isteniliyorsa önce Limon Soslu Tiramisu kremanın yarısını kalıbın tabanına döşeyin, kremayı yarım saat buzlukta dondurun, kedi dili bisküvileri hafif donan kremanın üzerine yerleştirin, Limon Soslu kremanın diğer yarısıyla kedi dili bisküvilerin üzerini kapatın.

Limon Soslu Tiramisu yerlestirilen baton vb. pasta kalıbını temiz bir folyo ile sarıp yaklaşık 10 -12 saat buzlukta donması için bekletin.

3. Limon Soslu Tiramisuyu süslemek için teflon vb. tavada 100 gr. yaprak bademi vb., 1 tatlı kaşığı tereyağı / margarin ve 1 -2 çay kaşığı toz şekerle kısık ateşte altın sarısı renginde tahta kaşıkla karıştırarak kavurun, kavrulmuş yaprak bademleri vb. soğuması için bekletin.

Limon Soslu Tiramisuyu servise sunarken kalıptan çıkarıp kavrulmuş bademler vb. ile süsleyin.

Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com