PASTALAR TATLILAR.com » GENEL, PASTALAR, Jöleli, Kremalı, Meyveli » Portakallı Pasta

Portakallı Pasta

Kasım 8th, 2012 | Add a Comment

Portakallı Pasta

Malzemeler:

Taban Pandispanya Hamuru:

6 adet yumurta (M)
1 fiske tuz
180- 200 gr. ince toz şeker
1 paket vanilya şekeri
3 damla portakal aroması
180-200 gr. elenmiş un
1yemek kaşığı mısır nişastası (üzerindeki tepeyi alınız)
1 kutu mandalina konservesi
1 adet limon kabuğu rendesi
Yarım çay kaşığı kabartma tozu

Krema:

400 gr. sıvı krema
2 paket krema sertleştiricisi
1-1,5 su bardağı pudra şekeri
125 gr. mascarpone
1-2 damla portakal aroması

Portakallı Jöle:

3 – 4 adet ince kabuklu portakal
200 gr. ince toz şeker
300 – 350 ml. kadar su
1 su bardağı portakal suyu
*1-2 yemek kaşığı ince toz şeker (isteğe bağlı)
3 – 4 yaprak jelatin

Süslemek için:

1 adet portakal
5-6 yemek kaşığı portakal marmelatı vb. ( Pürüzsüz )
Yarım adet limon
Yarım su bardağı ince toz şeker
Pudra şekeri

Hazırlanışı:

1. 3-4 adet ince kabuklu portakalı sıcak su ile uzun süre yıkayın

Portakalları ince ince dilimleyin.

300 – 350ml. su ve 200 gr. toz şeker ile bir şerbet hazırlayın. Portakal dilimlerini ilave edin kısık ateşte portakalları yavaş yavaş karamelize ederek pişirin.

Pişen portakalları şerbetten çıkarıp bir mutfak peçetesi üzerine yayın, şerbetini çektirin.

2. Pandispanya hamuru için yumurtanın beyazlarını ve sarılarını ayırın.

Yumurta beyazlarını cam bir kabın içerisinde, 1 fiske tuz ile çırpıcının yüksek devrinde kar halini alana kadar çırpın.

Yumurta aklarına 180-200 gr. kadar ince toz şeker ve vanilya şekerini yavaş yavaş ekleyerek şekerler eriyene kadar çırpma işlemine devam edin.

*Konserve mandalinaların suyunu süzün ve mandalinaları bir çatalla ezerek iri püre haline getirin.

Kar halinde çırpılan şekerli yumurta aklarına yumurta sarıları, 1 adet limon kabuğu rendesi, portakal aroması, mandalina püresini yavaş yavaş ekleyip tahta bir kaşıkla malzemeleri yavaş hareketlerle karıştırın.

Elenmiş un , mısır nişastası ve kabartma tozunu harmanlayıp pandispanya hamuruna ekleyin.

Tahta bir kaşıkla ve yavaş hareketlerle malzemeleri karıştırın.

26-28 cm.lik kek kalıbına veya dikdörtgen şeklindeki bir fırın tepsisine yanmaz kağıt döşeyin.

Önceden ısıtılmış 180-200 derecelik fırında pandispanya keki yaklaşık 25 dakika pişirin.

*Dikdörtgen fırın tepsisi kullanılıyorsa pasta çemberi ile iki adet taban pandispanya keki kesilecek şekilde uygun bir tepsi seçilmelidir.

*Yuvarlak kilitli kek kalıbı kullanılıyorsa pandispanya keki ortadan ikiye bölerek iki adet taban elde edilir.

Pişen portakal kokulu pandispanya keki soğuyup dinlenmesi için bekletin.

3. 400 ml. sıvı kremayı 2 paket krema sertleştirici ve 1-1,5 su bardağı pudra şekeri ile çırpıcının yüksek devrinde çırpın.

*İsteğe bağlı olarak krem şanti vb. krema kullanılabilir.

Çırpılan sıvı kremaya, 125 gr. mascarpone ve 1-2 damla portakal aroması ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpma işlemine devam edin.

4. Pasta çemberinin çapı ölçüsünde (Örnek çap: 20 cm ) iki adet pandispanya taban hamuru kesin.

Pandispanya tabanı pasta çemberine yerleştirin. Portakal suyu ile hafif islatın, üzerine 1-2 yemek kaşığı kadar portakal marmelatı sürün.

Daha önceden hazırlanan kremanın yarısını marmelatın üzerine döşeyin.

Çalışma tezgahında diğer pandispanya kek tabanını da portakal suyu ile hafif ıslatın, 1-2 yemek kaşığı kadar portakal marmelatı sürüp , marmelatlı olan yüzeyini kremanın üzerine yerleştirin.

İkinci kat pandispanya kek tabanının üzerini de krema ile döşeyin.

Daha önceden şerbetle pişirilen portakalları ile kremanın üzerini kaplayın.

5. Soğuk su bulunan bir kabın içerisinde yaprak jelatinleri yumuşayabilmesi için bekletin.

Eriyen jelatinlerin suyunu elinizle sıkın 1-2 yemek kaşığı portakal suyu ile birlikte kısık ateşte eritin. Eriyen jelatinleri portakal suyuna yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. İsteğe bağlı olarak portakal suyuna 1-2 yemek kaşığı kadar ince toz şeker ilave edilebilir.

Portakal suyu ile hazırlanan jöleyi de krema ve portakallar ile döşenen Portakallı Pastanın üzerine kaplayın.

Portakallı Pastayı yaklaşık 8-10 saat buzdolabında dinlendirin.

6. Portakallı pastayı süslemek için:

Küçük bir tencerede ,yarım limon suyu ve yarım su bardağı toz şekeri ile kaynatın, 2 adet portakal dilimini karamelize edin.

1-2 yemek kaşığı portakal marmelatını hafif ısıtarak karamelize edin, ılımaya bırakın.

Portakallı Pastanın üzerine karamelize edilmis portakal marmelatı ve karamelize portakallarla süsleyin.

Portakallı Pastam,

Bana bu mis kokuyu anlat!

Harika , mükemmel bir lezzet ! Afiyet olsun, kolay gelsin!

PastalarTatlilar.com