PASTALAR TATLILAR.com » GENEL, TATLILAR, Dondurma - Parfe-Sorbe, Soslar » Kırmızı Erikli Sabayon
Kırmızı Erikli Sabayon
Kırmızı Erikli Sabayon
Malzemeler:
Sabayon:
- 3 yumurta sarısı
- 1 çay bardağı ince toz şeker
- 1 adet vanilya şekeri / vanilya çubuğu
- 1 tutam tarçın
- Yarım limon kabuğu rendesi
- 3 damla limon aroma
Karamelize Erikli Krema:
- 10-12 adet iri kırmızı erik
- 3- 4 yemek kaşığı ince toz şeker
- 1 tutam tarçın
- 200 gr. sıvı krema
- 1 paket krema sertleştirici
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
Hazırlanışı:
1. Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkartıp ince dilimleyin.
Dilimlenmiş erikleri 3 -4 yemek kaşığı toz şeker ve 1 tutam tarçın ile orta dereceli bir ateşte karamelize edin.
Karamelize edilen ve pişen erikleri blender yardımı ile sos – püre haline gelene kadar ezin.
2. 200 gr. sıvı kremayı , 1 paket krema sertleştiricisi ve 1 yemek kaşığı pudra şekeri ile çırpın.
3. Derin bir tencereye 1/3 olacak şekilde su doldurup , suyu orta ateşte ısıtın.
Cam bir kabın içerisinde 3 adet yumurta ,1 çay bardağı toz şeker, limon kabuğu rendesi , 1 paket vanilya şekeri veya doğal vanilya özünü, ısınan suyun üzerinde çırpıcı ile yüksek devirde köpürene kadar çırpın.
*Sıcak suyun üzerine oturtulan yumurta ve şekerle dolu cam kabın tenceredeki su ile temas etmemesi gerekir.
Köpüren sabayonu ocaktan alıp tekrar 15 dakika kadar daha soğuk bir ortamda çırpma işlemine devam edin.
Sabayona tarçın ve limon aromayı ekleyin.
4. Tatlı servis bardaklarını veya kaseleri bir kaşık sabayon, bir kaşık krema ve bir kaşık karamelize erik sos olarak veya tüm malzemeleri tekrar çırpıp pembe bir Sabayon olarak hazırlayın.
Bon apetito!
Bon appétit !
Afiyet olsun !
* Sabayon: Fransız ve İtalyan mutfağının en ünlü tatlılarından Sabayon, sadece köpüklü krema olarak değil çeşitli yemeklerin, meyve salatalarının vb. yanında sos olarakta kullanılabilir. Yumurta sarıları sıcak suyun üzerinde uzun süre çırpılarak hazırlanır. Çeşitli aromalar ile (limon suyu, marsala –İtalyan tatlı şarap, tarçın vb.) tatlandırılır.
PastalarTatlilar.com
Filed under: GENEL, TATLILAR, Dondurma - Parfe-Sorbe, Soslar · Tags: Kırmızı Erikli Sabayon